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HAUTES COTES DE BEAUNE

HAUTES COTES DE BEAUNE

  • CÉPAGE : Chardonnay
  • SURFACE : 00 ha 65 a 00 ca
  • CLIMATS : Savigny lès Beaune "Montbattois" (vignes hautes)
  • CULTURE : Lutte raisonnée
  • VENDANGE : Manuelle
  • SERVICE : 10 à 13 °C.
  • DÉGUSTATION : Tout en nuances aux reflets d’or pâle. Les arômes de fleurs blanches s’associent au miel, rappelant le pain d’épices. En bouche, l’élégance est sûre, aimable, gardant la fraîcheur du cépage.
  • METS-VIN : La vivacité de sa jeunesse s’associera très bien avec des escargots. Il embellira les plats simples : poissons subtils ou woks de légumes. Un peu plus vieux, sa rondeur et sa densité croissante mettront en valeur des plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés. Fromages : bleu de Bresse, chèvres et famille des gruyères.
  • GARDE : 0-5 ans